“我都比不上，你还想比上？”宋铭斜了一眼丁远山哼哼道。

有美食在前，宋铭也懒得找麻烦，直接就开始吃了起来，“是百天的鹅，鲜嫩。”

碌鹅需要选用的是百日鹅，约莫八斤，这是最好用来做碌鹅的时候，宋铭一吃就能够吃出来天数，只要是吃得多了，有经验。

轻轻撕下一块鲜嫩的鹅肉，露出里面带着血色的骨髓，不多不少恰到好处，多一分则老，少一分则生，确实火候相当到位。

虽然看起来浓油赤酱的，但是一点也不掩盖鹅肉的鲜香滋味，宋铭和丁远山你一块我一块的，很快盘子里就没有了。

“这个分量是不是有点少？”丁远山筷子夹空以后才意识到已经没有了。

感觉还没怎么吃，怎么就没了呢，肯定是厨师准备的分量太少了的原因。

“你都吃了九块了，还不够？”宋铭觉得这届徒弟太贪心了，两指宽的鹅肉九块不老少了，他自己才吃了11块呢都吃成单数了。

丁远山嘴巴动了动，还是没有将心里的话说出来，不然怕不是要被揍？

宋铭之所以吃得这么仔细，准确的说比平时更仔细，是因为他下了个决定，他想把废炉传给袁州。

因为废炉上一任拥有者就是他，按照规矩是由他自行决定下一任接替者，所以带女婿来吃的这一顿，算是考核了。

关于这点并未透露给袁州，就连周世杰都不清楚，而袁州在任何时候都是最佳状态，比如这道盐焗鸡，还有鼎湖上素，龙舟饭这些，都挑不出什么缺点。

宋铭每一道菜一上来，标准流程是先看一下优点，还会问问女婿，后者还以为是师傅的考核，所以回答得也认真，流程很明白。

接下来上来的这道菜跟刚才素菜一样的鲜字当头，不过还是不一样，一个是素菜的极致鲜美，一个是海鲜的鲜甜，虽然看似殊途同归，但是各不相同。

蟹煲鸡跟之前袁州去农家乐吃的螃蟹炖鸡不是一回事，蟹煲鸡用时更短，选用的螃蟹也不一样，最主要是的煮出来的菜也不尽相同。

大约是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的缘故，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，鸡皮也是如此，因此看上去与橘红的螃蟹更加的统一。

等到宋铭夹了一块蟹肉以后，丁远山夹了一块鸡肉，筷子一触碰到鸡肉，就觉得鸡肉十足水嫩了，放进嘴里以后，就生出了果然如此的感慨。

鸡肉水嫩，鸡皮韧劲，搭配在一起，再加上蟹黄蟹膏的鲜甜糯糯的感觉，鸡肉吃起来不光是鸡的鲜美，还有蟹的鲜甜，真的做到了一鲜变两鲜的极致，恍若既是在吃鸡也是在吃蟹。

“咕噜”

喝上一口香浓的金黄色汤汁，微微发烫的口感，加上融入其中的蟹黄等物，舌头都要鲜掉了。

就算是专业的厨师，现在最主要的也只剩下吃的本能了，实在是太美味了。

……

ps:鼓掌，袁老板终于要大满贯，完成四项成就了。